在中国，玉米期货主要是在大连商品交易所进行交易。大连商品交易所成立于1993年，是中国最早设立的商品期货交易所之一。它是经国务院批准设立的非营利性金融机构，是我国期货市场的重要组成部分。

大连商品交易所的主要任务是开展期货交易和相关衍生品交易。它以玉米、豆粕、大豆油等农产品期货为主，也包括金属、化工、能源等多个品种。其中，玉米期货是大连商品交易所的重要品种之一。

玉米是一种重要的粮食作物，被广泛种植和应用。它是世界上产量最高的粮食作物之一，也是中国的主要粮食作物之一。玉米期货的交易在农业和食品行业具有重要的意义。

玉米期货交易所的设立，为农民、农产品加工企业和投资者提供了一个有效的风险管理工具。通过玉米期货交易，农民可以锁定未来的价格，减少市场波动对他们收入的影响。农产品加工企业可以通过期货市场规避原料价格的风险，保证生产的稳定性。投资者则可以通过参与玉米期货交易来获取投资收益。

玉米期货交易所的运作方式是通过买卖合约进行交易。合约是买卖双方约定的标的物交割的权利和义务。在玉米期货交易中，买方和卖方可以根据市场行情和自身需求，通过交易所进行买卖合约的交易。交易所提供了公平、透明和有序的交易环境，确保交易的公正性和可靠性。

玉米期货交易所还提供了期货交易的相关服务，包括行情数据、交易指导、风险管理等。投资者可以通过交易所的平台进行交易，获取市场信息和交易指导，提高交易的效率和成功率。交易所也提供了风险管理工具，帮助投资者规避市场风险，保护投资收益。

玉米期货交易所的发展离不开监管机构的支持和监管。中国期货监控管理委员会是负责监管期货市场的机构，它对交易所的运行进行监督和管理，保护投资者的合法权益，维护市场的稳定和健康发展。

玉米期货是在大连商品交易所进行交易的。大连商品交易所作为中国重要的商品期货交易所之一，为农民、农产品加工企业和投资者提供了一个有效的风险管理工具。通过参与玉米期货交易，他们可以锁定价格、规避风险、保护收益，实现经济效益的最大化。同时，交易所的监管机构也起到了重要的监管和保护作用，确保市场的稳定和健康发展。